Brandneteltaart!

Mijn tuin staat vol met brandnetel (urtica), Het werd zelfs een béétje te gek, dus ben gaan oogsten. Jonge brandnetels zijn lekker en gezond. Zo maak ik er regelmatig thee van. Dit keer had ik er zoveel dat ik er een hartige taart van heb gemaakt.

Ingredienten:

3 kopjes gekookte gierst
6 geklopte eieren
1 teentje knoflook
1 gesnipperde ui
1 rode puntpaprika
flink wat jonge brandneteltoppen
1 theelepel hele peperkorrels
zachte geitenkaas en/of spekjes
zeezout
2 tomaten
paneermeel

Bereidingswijze:

Was de brandnetel en doe even de kook erover. Kook de gierst gaar. Klop de eieren. Fruit de knoflook en ui in een wok. In geval van spekjes: fruit eerst de spekjes en doe daar de knoflook en ui bij. Doe de peper en paprika erbij. Op het laatst de brandneteltoppen. Zet het vuur uit en doe de gekookte gierst, de zachte geitenkaas in blokjes en de geklopte eieren erbij. Roer alles goed door en giet het geheel in een ingevette ovenschaal. Snijd de tomaat in hele dunne plakjes en leg dit over het geheel. Strooi een klein beetje grof zeezout erover en wat paneermeel. Ca. 30 minuten in de oven op 210 graden.

Ik vind het het lekkerst om afgekoeld te eten, met een sausje van griekse yoghurt met olijfolie, peper en knoflook en wat rucola erbij.

Oh Dandelion ...

Ik denk niet dat mijn buren blij met me zijn, een tuin vol pluizebollen! Gelukkig zijn er toch nog aardig wat paardenbloemen. Deze heb ik geplukt voor de paardenbloemenjam. Voor mij is dit de eerste keer dat ik het maak, ik ben benieuwd.



Het groen moet verwijderd worden van de bloem. Het groen is bitter. Even spoelen en op het vuur zetten met schijven citroen en sinaasappel. Ik doe altijd maar wat, geen idee van hoeveelheden. Na een half uur koken heb ik het af laten koelen.

Nadat het afgekoeld is heb ik alles door de zeef gedaan en opnieuw op het vuur gezet.
Ik heb er enkele theelepels rietsuiker en een zoete appel bij gedaan. De pectine die vrij komt van de citroen en appel zouden het geheel moeten binden.
Anders gebruik je geleisuiker.

Zoete geuren verspreiden zich door het huis, lekker!
Morgen maak ik het af en laat ik weten of het gelukt is ... of niet!

Mijn favoriete vogelmuur in mijn favoriete ovenschotel

Vogelmuur, het is er weer! Ondanks de zeer koude en natte lentemaanden steekt het toch weer zijn kop op op mijn balkon. Afgelopen winter maakte ik regelmatig een ovenschotel met quinoa, zaadjes van de ganzenvoet. Dit combineerde ik meestal met spinazie of paksoi.
Nu met vogelmuur dus. Vogelmuur (Stellaria media) is een lage, eenjarige plant uit de anjerfamilie (Caryophyllaceae). De bloeitijd loopt van januari tot december. De plant is vaak wijdvertakt, maar heeft slechts één wortelstelsel. De 3-40 cm lange stengels zijn groen of rood. De bladeren zijn groen, eirond met een spitse top, en vaak gesteeld. De bloemknop is sterk behaard. Vogelmuur groeit in akkers, tuinen en ruigten. (bron wikipedia)


Ovenschotel met vogelmuur en quinoa

Ingrediënten:

1 bordje vogelmuur, gewassen
6 teentjes knoflook

1 lente-ui
1 stengel bleekselderij
1 halve zoete puntpaprika
2 kleine kopjes quinoa
4 geklopte eieren
5 plakjes ontbijtspek
1 schijf zachte geitenkaas
snufje peper en zout naar behoeven (ik heb het niet toegevoegd)

Bereidingswijze:

Breng de quinoa volgens bereidingswijze op de verpakking met water aan de kook en laat het 10 minuten doorkoken tot alle vocht is verdwenen. Vet ondertussen een ovenschaal in met olijfolie. Bak in een diepe koekenpan eerst het onbijtspek. Haal het uit de koekenpan en leg het op keukenpapier te drogen. Bak de knoflook, ui, bleekselderij en paprika. Zet het vuur uit en doe de vogelmuur erbij, de quinoa, spek in kleine stukjes, gesneden geitenkaas en de geklopte eieren. Meng alles door elkaar en doe het in de ovenschaal.
Bak het geheel op 200 graden in de oven, tussendoor even de bovenkant doorprikken met een vork.
Serveren met rucola of een andere sla-soort.

Ik ga zo proeven, maar laat het eerst een beetje afkoelen. Koud is het vaak ook erg lekker :-)

Witte klaver salade met postelein

Gisteren beloofde ik iets te doen met witte klaver et voilà ... de witte klaver salade met postelein.

Het was lekker, je proefde af en toe het typische onkruid-smaakje, iets zurig door de gronderige smaak van de postelein heen. Je moet er van houden, ik hou er wel van.

 

 

Ingrediënten:

 

• witte klaver bloemen en blaadjes
• rauwe postelein
• tomaat
• komkommer
• 1 stengel bleekselderij
• geitenkaas
• zwarte peper
• olijfolie

In 10 minuten staat het op tafel, gezond, lekker en fris voor een warme zomerdag.
Soms kan het leven zo simpel zijn ...

Het geluk ligt op straat ...

... of in je tuin ...

Ineens waren ze daar weer, de witte klaver (Trifolium repens) in mijn gazon. Ik vind het zo'n mooi gezicht dat ik met maaien 3 grote plekken ontzie. Op de foto zie je ongeveer het resultaat.

Klavertjes 4 zouden geluk brengen. Mijn tuin staat vast vol want mijn geluk kent geen grenzen :-)

Binnenkort ga ik wat klaverbloempjes en blad oogsten. Je kan er thee en salade van maken, je kan ze roerbakken en het zal vast ook erg lekker smaken in een groene smoothie. Het schijnt een wat zurige smaak te hebben, ik ben benieuwd.

Binnenkort dus een salade!

Kikkererwtenpasta met vlierbloesem

Hoemoes is erg lekker en dat wilde ik wel eens zelf maken. Natuurlijk had ik weer niet alle ingrediënten in huis, zoals bijvoorbeeld sesampasta. Dus ik ben weer aan het experimenteren geslagen mét de nieuwe blender.

Voor een nootachtige smaak heb ik vlierbloesem geroosterd en wat cashewnoten toegevoegd.

Ingrediënten:

 

- potje gekookte kikkererwten

- cashewnoten

- 5 teentjes knoflook

- limoensap

- verse koriander

- 3 versgeplukte vlierbloesems

- 2 theelepels sambal (badjak)

- snufje zout
- olijfolie

De vlierbloesems heb ik geroosterd.
Alles blenderen tot het een smeuige pasta is geworden. Als het te dik en te stug is nog wat olie toevoegen.



Een netelige kwestie

Aangezien de brandnetels op mijn tuin weer even moeten groeien heb ik mijn lief gisteren opdracht gegeven de brandnetels uit zijn tuin te plukken. Een plastic tas met een netelige kwestie. Ik moet nog even uitvinden hoe ik dat het best kan schoonmaken en verwerken want ik heb nog steeds prikkelige vingers.

Ik heb dus maar even de kook erover gegooid en daarna de blaadjes geplukt.

Daarna heb ik ze verwerkt in een groene smoothie. Het ziet er best raar uit, zo'n groene smoothie, maar oooo wat is het lekker en gezond!

Ingrediënten:

• sinaasappel
• kiwi
• banaan
• appel
• limoen
• verse rauwe spinazie
• brandneteltoppen

Het geheel is in kleine porties gepureerd, ik denk dat ik maar eens een blender moet aanschaffen, dat zou handiger zijn.

Een groene smoothie maak je het liefst met bladgroenten, aangezien andere soorten groenten koolhydraten bevatten. Met fruit is dat dan geen goede combinatie, het kan buikpijn veroorzaken.

Geroosterde vlierbloesem

Zonder ook maar enige boodschappen te hebben gehaald vertrok ik met een lading cactussen naar mijn tuin. In deze Zero Plastic Week heb ik gebruik gemaakt van wat ik her en der nog had liggen cq staan op de tuin.

Dit keer even geen "echt onkruid" maar een struik uit mijn tuin met mooie schermbloemen, de vlier (sambucus nigra).

Een salade met vlierbloesem!

- diverse soorten sla
- komkommerschijfjes
- 1 bleekselderijstengel
- 1 stukje bosui
- stukjes salami
- blokjes feta
- zwarte peper
- geroosterde vlierbloesem (heel)

Dat geeft bijgaand plaatje, ik vond het weer erg lekker. De vlierbloesem smaakt wat nootachtig vond ik.

Vlierbloesem en vlierbessen zijn zeer bruikbaar in diverse recepten, thee en limondade en schijnen ook geneeskracht te bezitten. Ik ben geen homeopaat dus hier wijdt ik dan ook liever niet over uit. Ik zeg dus: gebruik alles met mate, niet overdrijven en gewoon genieten van wat de natuur ons biedt!





Een heerlijk geurende kruidenthee

Gisteren maakte ik een kruidenthee van verse kleefkruid, verse brandneteltoppen, verse bergamotkruid, gedroogde heermoes en verse munt.
Het kleefkruid, brandeteltoppen en de heermoes even laten koken, het kookwater als theewater gebruiken aangevuld met de munt en bergamotkruid. Heerlijk geurend!

Onkruid voor Dummies III

Beneden bij de garagebox staat aardig wat onkruid, het meeste is gras, maar er zit tot mijn verbazing ook heel veel heermoes tussen. En wat plantjes die ik wel ken van vroeger, maar nog niet weet wat het is. Eén ervan is het herderstasje, onmiskenbaar. De andere twee gevonden kruiden ken ik niet echt. Een met gele bloemknopjes en bladeren met veel zijbladeren (lobben?). De ander heeft langwerpig puntige bladeren met vlekken. Zie foto's.

Updat: met de gele bloempjes is akkermelkdistel (Sonchus arvensis) met de rode vlek op de bladeren en roze bloempjes in aarvorm is perzikkruid of jezuskruid  (Persicaria maculosa, synoniem: Polygonum persicaria).

Weet nog niet of deze plantjes eetbaar zijn, perzikkruid wel maar akkermelkdistel zou giftig zijn? Ik ga het verder uitzoeken.